Używaj bbcode 
Kod php:
<?php
$mysqli = mysqli_connect("localhost", "root", "", "testowa");
if(mysqli_connect_errno())
{
printf("nie udało się połączyc: %\n", mysqli_connect_error());
exit();
}
else
{
mysql_query("SET NAMES utf8");
printf("połączone z hostem: %\n", mysqli_get_host_info($mysqli));
}
$sql = "insert into osobowe(imie, nazwisko, adres, mail) values('jędrzej', 'łążyński', 'krosno', 'jędrek@łążyński.pl')";
$rez = mysqli_query($mysqli, $sql);
if($rez == true)
{
echo "rekord został dodany";
}
else
{
prinf("nie udało się dodać rekordu: %s\n", mysqli_error($mysqli));
}
mysqli_close($mysqli);
?>
Mówiłem, że po linijce połączenia z bazą musisz wykonać takie zapytanie co podałem.
Potem wszystkie selecty i inserty już będą ładnie śmigały po polsku.
I tak, polecam zapisać php jako UTF-8 bez BOM. Notepad ++ jest dobry